Gastronomy, Japan - Tokyo

京味-Teaser 1

January 23, 2015
KyoAji-150115-4

當主廚西先生為我們端上這道湯時,他特別來解釋想傳達的意境:即是冬天之後,緊接著就是春天了,碗裡裝的是冬日寒冰底下藏著即將浮出的春意。在視覺、嗅覺、味覺上,都帶有他想傳達的,我覺得像是「詩意」般的意念。蘿蔔在冬季正好,高湯裡的柚子香氣,優雅地讓人如沐春風,正呼應著他所說的即將來臨的春天;而喝下湯時,身心彷彿有股溫柔的暖流輕輕地穿過…

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