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2019 年世界盃甜點大賽,馬來西亞隊奪金

一月 29, 2019
2019 年世界盃甜點大賽結果,金獎-馬來西亞隊,銀獎-日本隊,銅獎-義大利隊。 (照片由大會提供)

兩年一度在 Sirha 的2019 年世界盃甜點大賽(la Coupe du Monde de la Pâtisserie)的比賽結果出爐:

今年得到金獎的隊伍是馬來西亞隊,銀獎為日本隊,然後銅獎由義大利隊獲得。

本屆大會出的主題是:大自然、植物和動物(Nature, Flore et Faune)

參加1月27日至28日兩日決賽的21個隊伍必須在10個小時內完成大會指定的比賽項目,項目包括:

3個巧克力甜點(需採用 Valrhona 法芙娜 grand crus系列巧克力)
3個水果冰淇淋甜點(需採用 Capfruit 凱馥冷凍果泥)
15個盤式甜點
1個拉糖工藝創作
1個巧克力工藝創作
1個冰雕工藝創作

3 entremets au chocolat aux grands crus Valrhona
3 entremets glacés aux fruits de la gamme Capfruit
15 desserts à l’assiette
Une pièce artistique en sucre
Une pièce artistique en chocolat
Une pièce artistique en glace hydrique sculptée

邁入第30年的世界盃甜點大賽,本次大會為盤式甜點出的題目是 – 100% Vegan 素食甜點,挑戰度相當高,因為甜點常用到的如乳製品不能用,動物生產的雞蛋和蜂蜜也不能使用,還有用到動物組織做成的吉利丁/ 明膠 (gelatin) 應該也是禁用。

盤式甜點主題反應了現在的素食趨勢,也提升一定的難度。

金獎得主馬來西亞隊的盤式甜點 (照片由大會提供)

比賽結果:

金獎 – 馬來西亞
甜點項目: Wei Loon TAN, 32 歲, Academy of Pastry Arts, SELANGOR
巧克力項目 : Otto TAY, 30 歲, Dobla Asia, BA RIA-VUNG TAU
冰雕項目 : Ming Ai LOI, 29 歲, Academy of Pastry Arts, SELANGOR

銀獎 – 日本
甜點項目: Fumiaki ITO, 39 歲, Pâtisserie Maison Douce, HACHIOJI
巧克力項目 : Mirai NISHIYAMA, 35 歲, Henri Charpentier, NISHINOMIYA
冰雕項目 : Ryohei OGUMA, 36 歲, Gourmet Wako, TOKYO
 
銅獎 – 義大利
甜點項目: : Lorenzo PUCA, 29 歲, Pastaccieria pannamore, VASTO
巧克力項目 : Mattia CORTINOVIS, 23 歲, Pasticceria Cortinovis, RANICA
冰雕項目 : Andrea RESTUCCIA, 26 歲, Pasticceria Beddini, ROMA

另,馬來西亞隊亦獲得 Sèvres 瓷器特別獎(Prix du Vase de Sèvres),因為品嘗部分得到最佳成績,這個獎項由法國總統頒發。

金獎得主馬來西亞隊的水果冰淇淋甜點 (照片由大會提供)
金獎得主馬來西亞隊的巧克力甜點 (照片由大會提供)
金獎得主馬來西亞隊的巧克力工藝創作 (照片由大會提供)
金獎得主馬來西亞隊的冰雕工藝創作 (照片由大會提供)
銀獎得主日本隊的盤式甜點 (照片由大會提供)
銀獎得主日本隊的巧克力甜點 (照片由大會提供)
銀獎得主日本隊的水果冰淇淋甜點 (照片由大會提供)
銀獎得主日本隊的巧克力工藝創作 (照片由大會提供)
銀獎得主日本隊的冰雕工藝創作 (照片由大會提供)
銅獎得主義大利隊的盤式甜點 (照片由大會提供)
銅獎得主義大利隊的巧克力甜點 (照片由大會提供)
銅獎得主義大利隊的水果冰淇淋甜點 (照片由大會提供)
銅獎得主義大利隊的巧克力工藝創作 (照片由大會提供)
銅獎得主義大利隊的冰雕工藝創作 (照片由大會提供)
2019 年世界盃甜點大賽比賽現場 (照片由大會提供)

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